




家庭时经常用食用苏打粉当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太松软,这因为苏打粉遇热放出的---气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好。另方面苏打粉本身是碱性物质,面食小苏打电话,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,---被破坏,效果很不理想。如果在苏打粉中加入一定量的---(食和醋)就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的---气体,而且也不会有很大的碱味。
---多的蔬菜不可以放小苏打。大部分的蔬菜如西红柿、白菜等中都含有丰富的---c,---c在遇碱之后容易遭到破坏,而小苏打是碱性的。具体方法将1斤面粉倒入盆内,放入3两苏打粉,倒入1两醋,新乡面食小苏打,立即用手搅拌(再加点温水)合面面团,稍醒后,做成馒头,上屉用旺火蒸30分钟即熟。虽然我们生活中经常用到食用苏打粉,但是,食用苏打粉并不是都是有好处,它也会有副作用。因此,大家要小心以下情况。
---多的蔬菜不可以放小苏打。大部分的蔬菜如西红柿、白菜等中都含有丰富的---c,---c在遇碱之后容易遭到破坏,而小苏打是碱性的。所以,为---蔬菜中的营养不流失,在炒蔬菜的时候尽量不要放入小苏打。用小苏打做菜的时候,不宜放入过多小苏打,小苏打过多容易起反作用,影响口感。要选用精制的食用小苏打来做菜,面食小苏打,不应食用工业小苏打。小苏打做菜的时候不宜加热太久,面食小苏打电话,小苏打加热太久会给其有效成分带来影响,不仅影响口感,还会给人体带来一定的伤害。
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